足の上にある部分はエラなので食べません。

頭の中に袋状のものがあります
が、この部分は食べません。

頭の身とミソが現れます。これででき上がり。タレにつけて食べて下さい。

次に頭の先と足を持って引っぱります。

殻をはずし終えた状態。

尾の殻をはずす。

頭と尾をねじ切る。

足と殻を引っ張り、頭の殻をはずします。

足を待って、頭の殻の端に指をかけます。

手の中に身が入っているので、捨てずにおいておく。

まず、手をはずします。

インドシナと言ったら、手長エビ！炭焼きを上手に食べたら一人前。